Perkedel teri nasi

"Ikan Bu!", panggil si Bapak penjual ikan keliling di komplek rumahku dengan suara nyaring.

"Ikan apa aja yang ada?" tanyaku balik tak kalah nyaring. Biasalah tetangga-tetangga di sekitar ngga ada yang jaim.

"ada teri nasi nih Bu", jawabnya sambil mengangkat kantong plastik putih bening berisi teri yang di tunjukkannya padaku dari seberang jalan.

"ya saya mau Pak",sahutku mendekat.

Perkedel teri nasi

Teri nasi, salah satu favorit Ibuku dan aku. Jarang banget deh nemu teri nasi ini di pasar tradisional. Kalaupun ada, kesegarannya belum tentu di jamin. Mesti tahu dan kenal dengan pedagangnya, Biasanya selain di masak perkedel, teri nasi enak juga di masak pepes. Kali ini aku masak perkedel karena selain lebih hemat bahan-bahannya, juga ngga pake ribet mesti nyari daun pisang.

Well, berikut resep perkedel nasi yang kun masak tadi pagi.

Bahan dan bumbu:

250gr teri nasi

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/4 sdt lada

1 butir telur ayam

daun bawang secukupnya

minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara memasak

Cuci teri di saringan, tiriskan, beri perasan jeruk nipis. Campurkan bumbu yang di haluskan (bawang dan lada), telur dan daun bawang. Panaskan minyak kemudian goreng teri sesendok sendok.

Angkat, tiriskan.

Mudah bukan?, coba deh di jamin maktop.

Cumi tinta

cumi tinta

Resep berbahan dasar si cumi ini dari mertuaku. Cara masaknya simple ngga pake ribet. Di jamin rasanya masuk kategori maknyusnya Pak Bondan. Tapi ada syaratnya, si cumi mesti yang segar dan mengerti cara membersihkannya. 

Bagi yang belum paham bagaimana mengetahui cumi itu segar dan tidaknya. berikut tipsnya: secara umum warnanya ke abu-abuan, daging putih, kenyal, padat, kencang, lembut. Matanya masih segar, kulit arinya belum rusak atau mengelupas, tintanya masih utuh.

Cara membersihkannya, tarik atau cabut tulang halus yang ada di dalam badannya, bersihkan kotoran yang ada di dalam badannya (biasanya isinya ikan teri yang kecil-kecil). Kotoran itu harus di buang kalau tidak akan mempengaruhi rasanya. Setelah di bersihkan kemudian di beri perasan air jeruk nipis, dan biarkan 10 menit. Kemudian buang airnya lalu bilas. Tapi ingat jangan membuang tinta si cumi. Wah kalau sampai kebuang, namanya bukan cumi tinta lagi. 

Well, bila sudah pada tahap mengenal cumi yang segar dan membersihkannya, kali ini bumbu yang di gunakan untuk cumi 8 ekor ukuran sedang adalah:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 cabai hijau keriting

1 ruas jahe

1/2 ruas kunyit

1 ruas laos

1 serai

5 helai daun salam

garam secukupnya

minyak goreng untuk menumis

1 sendok makan mentega

Cara memasak:

Tumis bumbu. Bawang merah, putih, cabai, dan semuanya. Lalu masukkan cumi, aduk kemudia tutup, biarkan 5 menit. Tambahkan mentega, aduk dan biarkan terbuka tanpa tutup dengan api kecil hingga matang.

Simple bukan? coba deh

Oseng-oseng

oseng tempe tahu ebi

Tidak semua makanan yang enak itu membutuhkan biaya yang mahal. Ingat akan udang ebi kiriman dari tante yang di Pontianak, aku kepikiran mau masak oseng-oseng aja. Tapi oseng apa ya, tahu atau tempe. Campur aja deh, tahu dan tempe.

Aku jarang sekali belanja di abang tukang sayur, biasanya anak-anak yang ku daulat. Mereka bergerak cepat kilat dengan sepeda. Alhamdulillah ada beberapa asisten.

Well, walaupun tampak sederhana ya, tapi rasanya oseng ini markotop lho, ya iyalah kan di campur udang ebi segar.

Adapun resepnya sebagai berikut:

Bahan dan bumbu

1 papan tempe

1 tahu putih

3 sendok makan ebi

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

4 cabe merah keriting

4 cabe hijau keritiing

2 cabe rawit merah

daun salam, serai dan laos secukupnya

minyak untuk menggoreng dan menumis.

Caranya:

Tahu dan tempe di potong dadu, lalu di goreng setengah matang. Semua bumbu di kupas bersihkan dan di cuci lalu di rajang halus. Bawang putih di keprek lalu di iris.

Udang ebi di cuci lalu di rendam dengan air panas, kemudian di ulek dengan bawang putih.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak untuk menumis, masukan bawang merah dan putih, hingga setengah matang lalu masukan ebi yang halus dan bumbu lainnya. Setelah harum, masukan tahu dan tempe, aduk hingga rata. Bila ingin manis bisa tambahkan sedikit kecap atau gula pasir.

Di coba deh, enak juga di jadikan camilan.